餐饮美食
5年后将荣升全球“美食之都”北京高调唱戏放大
9月5日,《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》正式发布,其中一条很醒目,是这样的:力争到2025年,北京率先建成荟萃全球风味的美食之都。 全球美食之都,细品这几个字,好

  9月5日,《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》正式发布,其中一条很醒目,是这样的:“力争到2025年,北京率先建成荟萃全球风味的美食之都”。

  “全球美食之都”,细品这几个字,好像是在说别人,而不是北京。毕竟在很多人眼里,谈起北京当地美食特色,都是豆汁儿、卤煮和炒肝儿老三样。

  作为消费者,持有不同态度再正常不过。不过,你要问餐饮行业人士的看法,他们大多跃跃欲试。

  有这样的反应,一种解释是,北京正在加速马力出台一系列“打造消费城市”的动作,其中夜消费和多业态融合最突出。

  有委员说:“发展夜消费首先要读懂中国。”那再进一步,发展北京的夜消费就必须要读懂北京。北京有什么?与消费最相关的当属文化旅游元素,如老胡同。

  北京市商务局从文旅角度出发,从2019年便开始发布了北京“深夜食堂”特色餐饮街区的评选标准。加上2020年突发疫情对线下餐饮业的冲击,为恢复北京餐饮消费市场活力,2020年9月,北京首批的10条“深夜食堂”餐饮特色街区诞生,东城区的簋街、海淀区华熙LIVE·五棵松商业街、顺义的祥云小镇等都在首批名单中。

  通过打造全新美食空间,10条特色餐饮街区对北京市餐饮消费的拉动作用非常明显。透过北京烹饪协会、北商研究院联合发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》咱们能看见一些分晓。今年1月至7月,北京餐饮消费持续恢复,全市实现餐饮收入672.2亿元,同比增长65.7%,增速较全国快23.4%,值得注意的是,宵夜订单规模增长明显。2016年至2019年,宵夜时段的订单规模增长近7倍。

  除此之外,在我认真学习这份报告的过程中,我还注意到2016年到2020年北京餐饮持续增长的4个重点,相信值得餐饮行业思考:

  1.北京早餐的外卖商家规模持续上升。部分区域出现早餐供给不足。2.北京下午茶的外卖商家规模基本保持增长,订单规模快速增加。3.线的依次是面条、地方小吃、家常菜、国外小吃、北京菜,且均超过一线.北京的国际美食中,西餐品类排名第一,其次是日本菜,韩国菜排第三。

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Time:2021-10-14 04:05:45  编辑:admin
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